Vins Côtes-de-provence Château Saint-Maur - M - 2019

Avis Viniou

Le Château Saint-Maur, Cru Classé situé au cœur de la Provence, nous offre ici sa Cuvée M 2019, un vin rosé emblématique des Côtes-de-Provence AOC. Issu d’un assemblage typique de la région mêlant le grenache, le cinsault et la syrah, cette cuvée révèle tout le savoir-faire du domaine, bénéficiant du prestigieux classement Cru Classé. Le millésime 2019 a profité d’un climat favorable, contribuant à une belle maturité des raisins. La vinification a été conduite dans le respect de la fraîcheur et de l’expression fruitée du rosé, privilégiant une pressurisation douce et une fermentation à basse température. Il en résulte un vin à la robe pâle saumonée, limpide et brillante, dévoilant un bouquet fin de fruits rouges frais, d’agrumes en zeste et de subtiles fleurs blanches, soutenu par une bouche vive, élégante et très légèrement saline qui prolonge la gourmandise.

La région de Provence, berceau des plus grands rosés du monde, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la douceur des hivers, la chaleur estivale, des brises régulières et plus de 2 800 heures de soleil par an. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une grande diversité aromatique et une minéralité typique. Forte d’une histoire millénaire, la Provence cultive la vigne depuis l’Antiquité et perpétue un art du rosé unique en France et dans le monde.

Ce rosé sec et raffiné fait merveille à l’apéritif mais s’apprécie surtout en compagnie de plats méditerranéens : carpaccio de dorade aux agrumes, salade niçoise, ou légumes grillés à l’huile d’olive. Il accompagnera également avec élégance un tartare de saumon, un chèvre frais ou des grillades estivales.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée M 2019 à 8-10°C. Cette température valorisera sa fraîcheur aromatique et sa finesse. Buvez-le dès aujourd’hui pour saisir tout son éclat, mais il pourra également être conservé 1 à 2 ans pour révéler des notes plus complexes.