Avis Viniou
Le Domaine Marchandise 2023 en Côtes-de-Provence AOC se présente comme un vin rouge sec largement représentatif de la tradition provençale. Issu le plus souvent d’un assemblage de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2023 bénéficie d’une vinification soignée qui vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur la typicité du terroir. Les vins rouges de cette appellation affichent généralement une belle robe rubis, des arômes de fruits rouges (cerise, fraise), parfois d’épices douces ou de garrigue, soutenus par une structure souple et une finale légèrement épicée.
La région viticole de Provence, mondialement reconnue pour ses rosés, recèle également de véritables pépites en rouges grâce à son climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement, des étés chauds et des hivers doux. Les sols y sont très variés, allant du calcaire aux schistes, en passant par des terrains argilo-calcaires, offrant ainsi une diversité aromatique intéressante aux vins. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité et a contribué à façonner des vins sincères et typés, reflets d’un art de vivre généreux.
Pour accompagner un Côtes-de-Provence rouge du Domaine Marchandise, privilégiez des mets à la fois méridionaux et gourmands : une ratatouille bien relevée, un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, des petits farcis niçois ou même une daube provençale aux olives seront des choix pertinents. Ce vin s’exprimera également sur des fromages à pâte semi-ferme ou de simples grillades, sa fraîcheur et ses tanins souples assurant un bel équilibre avec une cuisine ensoleillée.
Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique tout en conservant sa souplesse. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour son fruit croquant, mais un à deux ans de garde supplémentaire permettront au vin de gagner en complexité et profondeur. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant le service pour l’aider à s’épanouir pleinement.
