Le Domaine S Tournels signe ici une cuvée Rayne 2024 en appellation Côtes-de-Provence, un rosé à la robe subtile qui illustre tout le raffinement des vins de cette région. La vinification est généralement conduite à basse température pour préserver fraîcheur et expression aromatique, permettant au vin de dévoiler de séduisantes notes de petits fruits rouges, d’agrumes et parfois de fleurs blanches. Les assemblages de Côtes-de-Provence sont souvent dominés par des cépages traditionnels comme le Grenache, le Cinsault, ou encore la Syrah, mais selon les parcelles et l’esprit du domaine, d’autres cépages méditerranéens peuvent également entrer dans la composition, apportant relief et élégance.
Le terroir de Provence est réputé pour sa mosaïque de sols, mêlant schistes, calcaires et argiles rouges. Le climat méditerranéen, chaud et lumineux, mais tempéré par la brise marine et le mistral, favorise la maturité optimale des raisins tout en leur conservant une belle acidité. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité : c’est, de fait, le berceau du rosé en France, et les vignobles des Côtes-de-Provence restent mondialement reconnus pour leur capacité à produire des vins frais, raffinés et conviviaux.
Ce rosé sec s’appréciera particulièrement autour d’une cuisine estivale. On pourra le proposer en accompagnement de salades composées, d’une grillade de poisson, ou d’une assiette de légumes du soleil. Pour un accord plus régional, la tapenade d’olives noires, l’anchoïade, ou la fameuse ratatouille provençale sublimeront ses saveurs. Il accompagne aussi fort joliment une cuisine de la mer, comme un filet de daurade, des crevettes grillées, voire des sushis pour une touche contemporaine.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 8 à 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, son éclat aromatique et ses qualités désaltérantes. Il gagnera à être dégusté dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant la mise en bouteille, afin de conserver tout son fruit et sa vivacité.
