Vins Bandol Château Pibarnon - 2001

Le Château de Pibarnon 2001, Bandol AOC, est un vin rouge qui illustre à merveille le savoir-faire de cette illustre propriété provençale. Majoritairement composé de Mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation, il est complété par une pointe de Grenache, qui apporte souplesse et fruit. Le millésime 2001 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, offrant à la fois maturité optimale et équilibre. Les raisins, récoltés à la main sur des coteaux calcaires exposés plein sud, sont vinifiés de façon traditionnelle. Après une longue macération, le vin est élevé en foudres de chêne pendant au moins 18 mois, développant ainsi structure, profondeur et complexité aromatique. Au nez, il exprime des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices, de cuir et de sous-bois, tandis que la bouche dévoile une trame tannique soyeuse, des saveurs balsamiques et une remarquable longueur.

La région de Bandol, située dans le Var, est bercée par un climat méditerranéen très ensoleillé mais tempéré par les brises marines. Les sols, composés principalement de calcaire et de marnes, confèrent au Mourvèdre toute son expression, permettant l’élaboration de vins puissants, structurés et taillés pour la garde. Bandol s’est forgé une réputation d’excellence avec ses rouges aptes à vieillir magnifiquement, véritables trésors du patrimoine viticole provençal.

Ce Bandol accompagne à merveille des mets puissants et de caractère. Il brillera aux côtés d’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un civet de sanglier ou d’une daube provençale mijotée longuement. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi le marier à une gardianne de taureau ou à un fromage de brebis affiné.

Pour apprécier toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé si possible une à deux heures avant le service, afin de permettre à ses arômes tertiaires de s’épanouir. Ce 2001 de Pibarnon, à maturité, offre un très beau moment de dégustation, à partager lors d’un repas convivial.