Vins Bandol Château Pibarnon - 2019

Le Château de Pibarnon 2019 est une belle expression de l’appellation Bandol AOC, dans le sud de la Provence. Élaboré principalement à partir du cépage Mourvèdre, cépage roi de Bandol, ce vin affirme une robe rouge profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et parfois de subtiles notes de cuir ou de tapenade à mesure qu’il évolue. Le millésime 2019 se caractérise par une belle concentration, une structure tannique élégante et un équilibre entre puissance et finesse. La vinification se fait traditionnellement, avec une longue macération pour extraire couleur et matière, suivie d’un élevage patient en foudres de chêne qui permet au vin d’atteindre une grande complexité aromatique.

Le terroir de Bandol, réputé parmi les meilleurs de Provence, s’appuie sur des sols argilo-calcaires en restanques, bénéficiant d’un ensoleillement généreux, rafraîchi par la brise marine. Le Mourvèdre trouve ici un environnement idéal, profitant du climat méditerranéen chaud et sec pour atteindre une maturité optimale, donnant des vins à la fois solaires, corsés et aptes à la garde. L’histoire de l’appellation Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle qu’elle a acquis sa renommée actuelle, notamment grâce à la défense du Mourvèdre par de grands domaines comme le Château de Pibarnon.

Pour accompagner ce Bandol rouge, optez pour des mets de caractère. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un carré d’agneau persillé, des daubes provençales, ou encore un civet de sanglier s’accorderont à merveille avec la structure tannique et la richesse aromatique du vin. Sur une note plus locale, la ratatouille ou une gardianne de taureau soulignent le soleil et la typicité méditerranéenne de ce Bandol.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin d’aérer le vin et révéler ses nuances. Servez-le à une température de 17-18°C. Encore jeune, ce 2019 offre déjà du plaisir mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.