Vins Bandol Château Pibarnon - 2015

Château Pibarnon 2015 est un Bandol rouge d’exception, élaboré principalement à partir du cépage Mourvèdre, bien que complété par de petites touches de Grenache. Ce millésime 2015 provient de coteaux calcaires typiques de l’appellation, qui bénéficient d’un ensoleillement intense tempéré par la mer Méditerranée toute proche. La vinification respecte ici la tradition : après une récolte à maturité optimale, le vin est élevé longuement en foudres de chêne pour polir sa structure tannique et révéler toute la complexité du Mourvèdre. Le résultat est un vin à la robe profonde, aux arômes riches de fruits noirs, de garrigue, d’épices, de poivre, et dont la bouche puissante mêle ampleur et élégance, la finale s’étirant sur de superbes notes d’olive noire, de cuir et d’herbes du maquis.

Le Bandol incarne l’une des régions phares de Provence pour les rouges puissants. Ce vignoble, situé entre mer et collines, se caractérise par ses sols marno-calcaires et ses restanques (terrasses de pierre sèches) qui favorisent un drainage exemplaire. Le climat chaud et lumineux, avec des étés longs, garantit une maturité parfaite du Mourvèdre, cépage exigeant, mais qui donne ici son plus bel accomplissement. L’histoire du Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir du XIXe siècle que l’appellation s’est distinguée, Tournant aujourd’hui autour de producteurs de renom, dont Château Pibarnon fait partie.

Ce vin puissant appelle des accords de caractère. Un gigot d’agneau rôti au thym, une daube provençale mijotée ou encore un civet de sanglier s’associeront parfaitement à l’intensité et la structure du Bandol. Les amateurs pourront également apprécier ce vin sur des fromages affinés comme un vieux comté ou un tomme de brebis. Pour rester dans l’esprit local, on privilégiera des plats de la cuisine méditerranéenne aux herbes, olives et légumes confits.

Pour la dégustation, il convient de carafer le vin une à deux heures avant le service, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. La température idéale se situe autour de 17-18°C, pour exprimer au mieux sa matière généreuse et ses parfums complexes. Ce Bandol 2015, encore jeune mais déjà accessible, pourra se garder avec profit plusieurs années en cave pour dévoiler toutes ses nuances.