Vins Bandol Château Pibarnon - 2014

Le Château de Pibarnon 2014, en appellation Bandol, est un vin rouge d’exception issu principalement du cépage Mourvèdre, qui domine largement les assemblages de la région, complété parfois par de petites proportions de Grenache ou de Cinsault. Ce millésime 2014 se caractérise par sa belle intensité, révélant une robe profonde et brillante. Le Mourvèdre, cépage emblématique, donne au vin une structure tannique élégante, mais aussi beaucoup de fraîcheur et une large palette aromatique, oscillant entre fruits noirs, épices douces, notes de garrigue, cuir délicat et un boisé bien intégré issu d’un élevage patient en foudres de chêne. Le terroir de Pibarnon est remarquable par la présence de sols argilo-calcaires caillouteux, en coteaux, qui participent à la complexité et à l’allonge des vins, leur permettant d’évoluer magnifiquement au fil des années.

La région de Bandol, nichée sur les collines dominant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine, essentiel à la maturation complète du Mourvèdre. Le sol argilo-calcaire, souvent parsemé de galets, contribue à retenir la chaleur et à drainer l’eau, indispensable dans cette région aride, tout en imprimant au vin sa minéralité distinctive. Bandol est l’une des plus anciennes zones viticoles de Provence, réputée depuis l’Antiquité, et ses vins rouges figurent parmi les plus profonds et puissants du sud de la France.

Pour accompagner ce Bandol rouge de chez Pibarnon 2014, privilégiez des viandes de caractère telles qu’une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou des plats de gibier en sauce. Les gigues et civets provençaux, aux arômes de thym et de romarin, feront également merveille, tout comme des fromages affinés à pâte ferme type Laguiole ou Tomme de Provence.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin quelques heures à l’avance afin de l’ouvrir pleinement, et de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin peut sans problème s’oublier quelques années encore en cave, mais sera déjà prêt à offrir une belle expérience sensorielle dès aujourd’hui.