Vins Bandol Château Pibarnon - 1997

Avis Viniou

Le Château de Pibarnon 1997, en appellation Bandol AOC, est un vin rouge emblématique du Sud de la France. Sa dominante de Mourvèdre, cépage roi de cette appellation, lui confère une puissance structurée, une belle capacité de garde et des notes typiques d’épices, de fruits noirs mûrs, de garrigue et, avec l’âge, de sous-bois et de cuir. Le millésime 1997 exprime aujourd’hui toute la complexité de l’évolution, avec des arômes fondus où la trame tannique s’est assouplie, dévoilant des notes tertiaires raffinées. Le terroir, adossé aux collines calcaires du Bandol, bénéficie d’un sol d’argile et de calcaire qui retient l’humidité, et d’un microclimat méditerranéen favorisant la maturité du Mourvèdre, cépage exigeant en chaleur et lumière. La vinification chez Pibarnon respecte la tradition, avec de longues macérations et un élevage en foudres qui renforcent la matière et la complexité aromatique.

La région de Bandol, située sur le littoral varois, jouit d’un climat chaud, tempéré par l’influence maritime et protégé du mistral par un amphithéâtre naturel de collines. Cette configuration permet au Mourvèdre d’atteindre sa maturité optimale, produisant des vins puissants, structurés et remarquablement aptes au vieillissement. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’est imposée comme référence pour les rouges méditerranéens de garde.

Pour accompagner ce grand Bandol arrivé à maturité, privilégiez des viandes relevées comme l’agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un gibier en sauce, voire une daube provençale. Quelques fromages affinés, à pâte dure, ou encore une assiette de charcuterie artisanale pourront également sublimer ses arômes. Côté poissons, une bouillabaisse corsée peut aussi se marier grâce à la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à décanter le vin au moins une heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes tertiaires, et servez-le entre 17 et 18°C. Ce vin, à son apogée, mérite une grande attention et un service soigné pour révéler toute sa palette aromatique.