Avis Viniou
Le Château La Noblesse 2015, issu de l’appellation Bandol AOC en Provence, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges méridionaux. Élaboré principalement à partir de Mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, ce vin profite parfois d’un léger assemblage avec du Grenache et du Cinsault pour arrondir sa structure. Le millésime 2015, caractérisé par une météo généreuse, offre une maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle concentration tout en conservant de la fraîcheur. La vinification se fait traditionnellement, souvent avec une longue macération et un élevage en foudres de chêne, gage d’un équilibre subtil entre richesse aromatique, structure tannique puissante et potentiel de garde élevé.
La région de Bandol, située sur la côte méditerranéenne, bénéficie d’un climat ensoleillé, tempéré par les brises marines, qui favorise une maturité lente et complète des raisins, indispensable au Mourvèdre. Le terroir local est composé de sols argilo-calcaires caillouteux et pentus, permettant aux racines de s’enfoncer profondément à la recherche des éléments minéraux. Bandol est réputé depuis l’Antiquité pour ses vins solaires et puissants, à la fois pleins et élégants, qui ont su conserver leur typicité grâce à un cahier des charges exigeant.
Un Bandol rouge comme le Château La Noblesse 2015 s’exprime idéalement sur des plats généreux et savoureux. Il accompagne à merveille un carré d’agneau en croûte d’herbes, un gigot de Provence aux olives noires, un civet de sanglier ou bien une daube provençale. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, sublimeront également la complexité du vin. Pour une expérience plus locale, tentez l’accord avec une ratatouille confite ou une tapenade accompagnée de viandes grillées.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin quelques heures à l’avance afin de révéler toute la richesse de son bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de la palette aromatique mêlant fruits noirs, épices, notes de garrigue et noble structure tannique, promesse d’un grand moment œnologique.
