Le Domaine La Suffrène, avec sa cuvée Les Lauves 2006, signe ici un vin rouge d'appellation Bandol, fleuron de la Provence. Élevé sur un terroir réputé, composé principalement de sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, ce vin dévoile toute la puissance et la typicité de sa région d’origine. Le millésime 2006, après plus d'une décennie de garde, a permis au vin de développer une belle complexité aromatique et une structure assouplie. Si la dominante du cépage pourrait être le mourvèdre, cépage roi de Bandol, l'assemblage précis mérite d'être nuancé car il n'est pas formellement indiqué. Il en résulte un rouge profond, aux notes évocatrices de fruits noirs confiturés, d'épices douces, de cuir et de garrigue sur fond légèrement fumé, typique de ces vins ayant bénéficié d’un long élevage.
La région de Bandol, située à proximité immédiate de la Méditerranée, se distingue par un climat chaud, ensoleillé et ventilé, idéal pour une maturation complète des raisins tardifs comme le mourvèdre. Cette exposition mêlée à la brise marine confère aux vins une fraîcheur bienvenue et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de Bandol, parmi les plus anciennes de France, est marquée par la recherche de vins de caractère, capables de vieillir longuement tout en conservant finesse et élégance.
Pour accompagner cette cuvée puissante et racée, privilégiez des mets de caractère issus de la tradition provençale, comme un agneau confit aux herbes, une daube de bœuf à l’olive noire ou un gigot rôti au thym. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure, sublimeront également la richesse aromatique et la texture du vin. Un cassoulet méridional ou des plats épicés à base de gibier seront des partenaires idéaux pour révéler toute sa profondeur.
Ce Bandol rouge 2006 s’exprime parfaitement après une aération préalable : un carafage d’une à deux heures lui permettra d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter de l’équilibre entre sa puissance, ses tanins fondus et la subtilité de ses arômes tertiaires. Ce vin, arrivé à une belle maturité, promet une belle expérience de dégustation, à savourer lentement.
