Avis Viniou
Le Château Bellet Cuvée Baron G. 2012 est un vin rouge rare issu de l’appellation Bellet, un terroir confidentiel et historique situé sur les collines qui surplombent la ville de Nice, en Provence. Ce vin est souvent élaboré à partir de cépages autochtones, notamment le Folle Noire et le Braquet, qui confèrent aux vins de Bellet leur identité unique, parfois alliés à du Grenache ou du Cinsault selon les millésimes. Le millésime 2012 a bénéficié d’un climat méditerranéen équilibré, offrant ainsi une belle maturité phénolique et une expression aromatique élégante. La vinification traditionnelle en rouge, suivie d’un élevage maitrisé en cuves ou en fûts, permet de préserver la finesse des arômes tout en assurant une structure soyeuse et digeste. Cette cuvée se distingue généralement par une robe rubis lumineuse, un nez mêlant fruits rouges, épices douces, notes florales et une touche d’olive noire ou de garrigue, avec une bouche fraîche, équilibrée, aux tanins fondus mais présents.
La région de Bellet est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, au terroir exceptionnel : sols composés majoritairement de poudingue (mélange de galets roulés et d’argile rouge), altitude oscillant entre 200 et 400 mètres et influence maritime tempérée par la proximité des Alpes. Ce microclimat unique protège les vignes de la chaleur excessive tout en permettant une maturation lente et complète des raisins, expliquant la fraîcheur caractéristique des vins de Bellet. Le vignoble, enraciné dans l’histoire niçoise, contribue à perpétuer des traditions et des cépages endémiques préservés avec passion par quelques domaines, dont le Château Bellet fait figure de référence.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Baron G. accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne : une daube niçoise, des petits farcis provençaux ou une pissaladière. Elle sublime également des viandes grillées, un agneau aux herbes ou des fromages affinés à pâte molle. Son profil subtil permet d’envisager des associations audacieuses, par exemple avec un thon mi-cuit ou une ratatouille confite.
Je recommande de servir ce vin à une température de 16 à 17 °C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer harmonieusement ses arômes. Ce vin révèle alors toute sa complexité et son élégance, incarnant l’esprit rare des grands rouges de Bellet.
