Vins Palette Château Simone - 2018

Avis Viniou

Le Château Simone 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Palette en Provence, réputée pour sa diversité géologique. Cette cuvée, bien que non classifiée, s'appuie sur un terroir exceptionnel et un savoir-faire ancestral. Les vins de Palette, issus souvent d'un assemblage complexe, possèdent généralement des cépages tels que le Mourvèdre, la Syrah et le Grenache. Le millésime 2018 reflète une année assez équilibrée en termes de climat, favorisant une maturité idéale des raisins. La Provence, avec son climat méditerranéen chaud et sec, influence le caractère expressif et élégant de ses vins. Le Château Simone, fort de son histoire riche et de sa réputation éclatante, produit des vins d'une finesse et d'une complexité remarquables.

Pour accompagner ce rouge de Provence, privilégiez des plats qui souligneront sa structure et sa richesse aromatique. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence accentuera les notes épicées et les tanins soyeux du vin. Les champignons sauvages ou un plat de daube provençale s'harmoniseront parfaitement avec son corps et sa profondeur. Optez également pour des fromages affinés de la région, comme le Banon, pour une expérience gustative authentique.

Pour profiter pleinement du Château Simone 2018, servez-le entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes avant dégustation aidera à libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa couleur rubis intense. Humez-le pour découvrir un bouquet complexe de fruits rouges, d'épices et de nuances boisées. En bouche, attendez une attaque suave, une belle structure et une finale persistante. Ce vin mérite d'être dégusté lentement pour apprécier chaque nuance.