Vins Palette Château Simone - 1990

Avis Viniou

Le Château Simone, situé dans la prestigieuse appellation Palette en Provence, est un vin rouge renommé pour sa finesse et sa complexité. Issu principalement de cépages tels que la Grenache, le Mourvèdre et le Cinsault, le millésime 1990 reflète la richesse de son terroir unique, composé de marnes calcaires et de grès rouges. Ce vin, souvent vinifié avec une attention particulière aux méthodes traditionnelles, exprime l'élégance des vins de Provence. La région bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, parfait pour la maturité des raisins. Le Château Simone, riche d'une histoire familiale séculaire, jouit d'une réputation inégalée grâce à son engagement envers l'authenticité et la qualité.

Pour accompagner ce Château Simone rouge 1990, optez pour des plats qui sauront sublimer sa complexité aromatique. Une daube provençale serait un choix idéal, mettant en valeur ses notes de fruits rouges mûrs et ses nuances épicées. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues ajouterait une agréable complémentarité. Pour rester dans l'esprit régional, considérez également un tian de légumes accompagnant des viandes grillées.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense, témoin de sa belle maturité. Puis, avant de goûter, appréciez son bouquet complexe avec des arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale longue et harmonieuse.