Vins Palette Château Simone - 2007

Avis Viniou

Le Château Simone 2007, issu de l'appellation Palette en Provence, est un vin rouge d'exception. Cette région viticole, nichée entre les collines calcaires et la mer Méditerranée, bénéficie d'un microclimat unique qui confère à ses vins une élégance particulière. Le terroir riche en calcaire et l'influence maritime favorisent l'expression des cépages autochtones. Le 2007 est réputé pour sa complexité et sa profondeur, dû en partie à des méthodes de vinification traditionnelles respectant la typicité du terroir. Le Château Simone est un domaine doté d'une riche histoire et d'une réputation bien établie pour la production de vins de garde d'une qualité exceptionnelle.

Pour accompagner ce millésime de Château Simone, optez pour des viandes rouges grillées, comme l'agneau aux herbes de Provence, qui enroberont les tanins délicats tout en rehaussant la minéralité du vin. Des plats méditerranéens, tels qu'une ratatouille ou un tian de légumes, amplifient les notes herbacées et épicées du vin, créant une harmonie gustative typiquement provençale.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un carafage d'environ une heure, ce qui permettra aux arômes complexes de se révéler. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de garrigue. Enfin, goûtez pour percevoir sa structure harmonieuse et sa persistance en bouche.