Vins Palette Château Simone - 2020

Avis Viniou

Le Château Simone Rouge 2020, en appellation Palette, est une véritable rareté de Provence, reconnu pour sa personnalité unique. Ce vin rouge, non détaillé quant au cépage dans votre fiche, pourrait très probablement inclure des variétés typiques telles que le Grenache, le Mourvèdre, ou le Cinsault, qui bénéficient du terroir exceptionnel de Palette. Le millésime 2020 reflète une année équilibrée, apportant une belle complexité aromatique. Le terroir calcaire de Palette, associé au climat méditerranéen, confère à ce vin une fraîcheur et une minéralité distinctes. Le Château Simone, domaine familial emblématique, est réputé pour ses techniques de vinification traditionnelles et son respect de l'environnement, consolidant ainsi sa réputation internationale.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des viandes grillées ou en sauce, comme un gigot d'agneau aux herbes ou un filet de bœuf aux cèpes. Les plats provençaux, tels que la daube provençale ou une ratatouille riche en saveurs, créent également un mariage délicieux. Les arômes complexes du Château Simone Rouge s'harmonisent magnifiquement avec des fromages affinés comme le Comté ou le Reblochon.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’environ une heure permettrait de libérer pleinement ses arômes délicats. Observez sa robe pourpre profonde, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, vous découvrirez une structure équilibrée et des tanins soyeux. Prenez le temps d’apprécier sa longueur en bouche, signe d'un grand vin de garde.