Avis Viniou
Le Château Simone est un joyau de l'appellation Palette, située en Provence. Ce domaine produit des vins distinctifs, même en rosé, grâce à un assemblage harmonieux de cépages traditionnels tels que le Grenache, le Mourvèdre et le Cinsault. Le millésime 2014 incarne la richesse du terroir calcaire et le microclimat unique de Palette, qui confèrent au vin une complexité aromatique et une belle minéralité. En Provence, la combinaison d'un ensoleillement intense et de brises maritimes favorise la maturation optimale des raisins, tandis que la culture viticole de Château Simone, imprégnée d'une longue histoire, assure des pratiques respectueuses de l'environnement et du savoir-faire traditionnel.
Pour accompagner ce rosé, envisagez des plats méditerranéens qui complèteront ses arômes subtils et frais. Un tian de légumes provençaux ou une salade niçoise feront ressortir les notes florales et fruitées du vin. Pour une option plus estivale, des fruits de mer grillés ou une bouillabaisse se marieraient parfaitement, rehaussant la salinité délicate du rosé. Ces plats régionaux, avec leurs ingrédients simples mais aromatiques, créeront une harmonie gustative remarquable avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe saumonée éclatante avant de plonger dans ses arômes subtils de fruits rouges et de fleurs blanches au nez. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et structure, avec une belle finale minérale. Ce vin invite à la contemplation et à la découverte de chaque nuance qu'il offre.
