Vins Palette Château Simone - 2011

Avis Viniou

Le Château Simone 2011 est un vin rosé de l'appellation Palette AOC en Provence. Issu de l'un des vignobles les plus emblématiques de la région, ce rosé se distingue par un assemblage harmonieux de cépages locaux typiques du sud de la France, tels que le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Cinsault. Le millésime 2011 présente une belle complexité aromatique grâce à un climat favorable durant l'année, offrant des notes de fruits rouges, d'agrumes et une touche florale. La vinification soignée de ce rosé lui confère une structure élégante et une fraîcheur appréciable, marque de fabrique de ce domaine historique.

La région viticole de Provence est célèbre pour ses paysages pittoresques et son climat méditerranéen. Les étés longs et chauds sont tempérés par les brises marines et la présence du mistral, un vent bénéfique qui assainit les vignes. Le sol calcaire de la région de Palette, avec ses cailloux et son argile, apporte une minéralité caractéristique aux vins, tout en favorisant une expression aromatique particulière.

Pour des accords mets-vins réussis, ce rosé pourra accompagner à merveille des plats provençaux tels que la ratatouille, la soupe au pistou ou encore la bouillabaisse. Il se prêtera également très bien à des plats plus contemporains, comme un tartare de saumon ou une salade niçoise, en rehaussant la fraîcheur et les arômes des ingrédients.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Château Simone rosé à une température de 10-12°C. Cette température permet d'exalter les arômes fruités et floraux tout en conservant la légèreté et l'équilibre du vin. Pensez à le laisser s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour en apprécier pleinement la complexité.