Vins Palette Château Simone - 2014

Avis Viniou

Le Château Simone 2014 est un vin rosé rare et raffiné de l'appellation Palette AOC, située dans la région pittoresque de Provence, en France. Bien que les caractéristiques précises du cépage ne soient pas indiquées, les vins de Palette sont souvent issus d'un assemblage complexe comprenant des cépages tels que le Grenache, le Mourvèdre, et le Cinsault, typiques de la région. Le millésime 2014, marqué par un climat méditerranéen, a permis une maturation lente des raisins, offrant un vin équilibré et élégant. Le terroir de Palette est unique, caractérisé par des sols calcaires avec des inclusions de sable et de gravier, qui contribuent à la minéralité et à la finesse du vin. La région bénéficie d’une riche histoire viticole, reconnue pour sa production de vins de haute qualité grâce à un savoir-faire traditionnel.

Pour apprécier au mieux ce vin rosé, il s’accorde idéalement avec des plats de la cuisine provençale. Servez-le avec une salade niçoise ou un tian de légumes de saison qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique subtile. Il se marie également très bien avec des fruits de mer, comme des gambas grillées, ou des viandes blanches, telles que du poulet rôti aux herbes de Provence.

Lors de sa dégustation, assurez-vous de servir ce vin à une température entre 10 et 12°C. Cela permet de souligner sa complexité et ses arômes délicats de fruits rouges et d’agrumes, tout en préservant sa vivacité et sa structure. Avant de le servir, vous pouvez envisager de le carafer légèrement pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et révéler toute la richesse de son bouquet.