Avis Viniou
Le Château Simone, situé dans l'appellation Palette en Provence, propose un rosé 2021 qui témoigne de l'élégance et de la complexité qui caractérisent cette région viticole. Produit sur un terroir argilo-calcaire, ce vin met en valeur l'assemblage typique des cépages provençaux tels que le Grenache, le Mourvèdre, et le Cinsault. Le millésime 2021, avec son climat méditerranéen et ses influences maritimes, a permis une maturation lente, conférant fraîcheur et richesse aromatique. Le Château Simone, réputé pour son savoir-faire traditionnel et ses méthodes de vinification méticuleuses, produit des vins qui reflètent la diversité géologique et le patrimoine culturel de Provence.
Pour accorder ce vin rosé, optez pour des plats méditerranéens tels que la bouillabaisse, la ratatouille ou une salade niçoise. Les saveurs fraîches et les épices légères rehausseront les arômes floraux et fruités du vin. Les poissons grillés, comme le loup de mer ou le rouget, ainsi que les viandes blanches, telles qu'un poulet aux herbes de Provence, constituent également d'excellents compagnons.
Pour la dégustation, servez ce rosé de Provence à une température idéale de 10-12°C. Un passage en carafe d'environ 10 minutes suffira à libérer son bouquet aromatique. Observez sa robe saumonée légèrement brillante, puis humez les arômes floraux délicats et la subtile touche minérale. En bouche, appréciez la fraîcheur, l'équilibre et la longueur persistante du vin, témoignages d'un savoir-faire exceptionnel.
