Avis Viniou
Le Château Simone produit en 2023 un rosé exceptionnel sous l’appellation Palette, au cœur de la Provence. Ce vin se distingue par son équilibre et sa complexité, fruit d'un terroir unique au sol calcaire et d'un climat méditerranéen. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, la tradition provençale implique souvent un assemblage de Grenache, Mourvèdre et Cinsault, vinifiés avec soin pour préserver la fraîcheur et l'élégance du vin. Le Château Simone jouit d'une réputation prestigieuse bâtie sur des siècles de savoir-faire familial, produisant des vins rares et prisés pour leur authenticité.
Pour accompagner ce rosé sec, privilégiez des plats légers et estivaux. Une salade niçoise, des filets de rouget grillés ou une ratatouille mettraient en valeur ses arômes fruités et sa fraîcheur. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, les plats provençaux comme la bouillabaisse se marieraient divinement bien avec ce vin, renforçant le lien culturel et gustatif.
Pour apprécier pleinement ce Château Simone rosé, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses senteurs subtiles. Appréciez d'abord sa couleur délicatement saumonée, puis inhalez ses notes florales et fruitées avant de savourer sa bouche équilibrée et sa finale rafraîchissante. Une dégustation minutieuse révélera la profondeur et la finesse typiques d’un grand vin de Provence.
