Avis Viniou
Le Château Simone, situé dans l'appellation Palette en Provence, est réputé pour produire des vins uniques à partir de son terroir exceptionnel. Le vin rosé de l'année 2021 se présente comme un assemblage soigneusement orchestré, principalement de Mourvèdre, typique de la région, offrant une complexité et une élégance rarement égalées. Le terroir de Palette, riche en calcaire avec un climat méditerranéen protégé des vents, contribue à nuancer ce vin d'arômes floraux et de baies rouges. Ce domaine familial a une longue histoire de production de vins raffinés et a su préserver une tradition vinicole tout en incorporant des techniques modernes pour exalter le caractère de ses vins.
Pour accompagner ce Château Simone Rosé 2021, une salade niçoise ou un carpaccio de thon mettrait en valeur son équilibre et sa fraîcheur. Les saveurs méditerranéennes se marieront harmonieusement avec les notes subtiles de fruits rouges et d'épices du vin. En Provence, essayer ce rosé avec une ratatouille provençale rehausserait les arômes herbacés de cette délicieuse spécialité régionale.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Simone Rosé 2021 à une température de 10-12°C. Une légère aération de 15 à 20 minutes en carafe permettra de dévoiler toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rose pâle puis portez le verre à votre nez pour apprécier les arômes délicats de fruits rouges et de fleurs. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa longueur en fin de bouche.
