Avis Viniou
Le Château Simone 2019 est un rosé prestigieux et remarquable provenant de l'Appellation Palette, située en Provence. Ce vin se distingue par son élégance et sa complexité, produit à partir de cépages soigneusement sélectionnés qui peuvent inclure le Grenache, le Mourvèdre et le Cinsault, parmi d'autres cépages locaux. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, conférant à ce vin une grande finesse et une belle profondeur aromatique. Le terroir de Palette est unique, avec des sols calcaires et un microclimat qui permet une maturation optimale des raisins. Les méthodes de vinification traditionnelles et minutieuses utilisées au Château Simone sont axées sur la préservation de l'authenticité du terroir et sur la production de vins de très haute qualité.
La région de Provence est réputée pour ses paysages pittoresques et son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, modéré par des influences maritimes. L'histoire viticole de la région est riche et remonte à l'Antiquité, où les cultures grecques et romaines avaient déjà établi la réputation des vins provençaux. Le sol de la région est diversifié mais se distingue souvent par une forte présence de calcaire et d'argile, contribuant à la typicité des vins de Palette.
Pour apprécier pleinement ce Château Simone Rosé 2019, envisagez de le servir avec des plats riches en saveurs méditerranéennes. Les accords mets-vins idéaux incluent la bouillabaisse, la ratatouille ou encore un filet de poisson grillé avec des herbes de Provence. Ce rosé accompagnera également à merveille des plats plus raffinés tels que les viandes blanches grillées ou un plateau de fruits de mer.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce rosé entre 10 et 12°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes et sa structure délicate. Une aération légère pourra également permettre aux arômes de se déployer pleinement, offrant une expérience sensorielle des plus agréables.
