Vins Palette Château Simone - 2015

Avis Viniou

Le Château Simone 2015, produit dans l'appellation Palette, est un vin rouge de Provence dont la réputation n’est plus à faire. Issu de l’un des plus petits terroirs de Provence, ce vin provient d’un assemblage typique de Grenache, Mourvèdre, Cinsault, et d’autres cépages autochtones, bien que précisément non mentionné ici. Le millésime 2015 se caractérise par une maturité équilibrée, aboutissant à un vin sophistiqué et riche en nuances. Le climat méditerranéen et les sols calcaires de Palette confèrent à ce vin une minéralité et une fraîcheur remarquables. Le Château Simone, avec sa longue histoire familiale, contribue par ses méthodes de vinification traditionnelles à exprimer toute la richesse d’un terroir unique.

Pour accompagner ce vin somptueux, pensez à des plats aussi élégants que variés. Une daube provençale aux herbes de Provence ou un carré d'agneau rôti sublimerait parfaitement ses tanins fins et sa profondeur aromatique. Les grillades d’été, garnies d’épices et d’une touche d’ail, se marieraient également bien, révélant des notes plus complexes du vin.

Lors de la dégustation, servez le Château Simone à une température de 16-18°C pour en savourer pleinement les arômes. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé pour l’aérer et libérer ses meilleures expressions. Observez sa robe d'un rouge profond, inhalez ses arômes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois, puis laissez-vous séduire par sa texture en bouche longue et veloutée.