Avis Viniou
Le Domaine S Terres Blanches 2016 est un vin rouge élaboré en Provence, une région réputée principalement pour ses rosés, mais capable de produire également de très beaux rouges d’expression. Ce millésime 2016 dévoile la générosité solaire de la Provence, conjuguée à la fraîcheur aromatique que permettent certains terroirs qualitatifs. Sans indication précise de cépages, on peut supposer que l’assemblage fait la part belle aux variétés locales comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et peut-être le Carignan. Les vignes, probablement baignées de soleil et entourées d’une végétation méditerranéenne, puisent dans des sols mêlant souvent argiles, calcaires et galets roulés, ce qui apporte structure et minéralité au vin. La vinification traditionnelle, avec une possible courte macération pour préserver la fraîcheur du fruit et une légère élevage sous bois, assure des tanins souples et un nez expressif mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et une pointe de garrigue.
La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, un ensoleillement exceptionnel et l’influence rafraîchissante du Mistral. Ce vent assainit la vigne tout en évitant un excès d’humidité. La région viticole, multi-millénaire, trouve ses racines dans l’Antiquité grecque et romaine, et c’est aujourd’hui l’un des hauts lieux de la viticulture française, valorisée par une mosaïque de terroirs entre mer et montagne.
Pour accompagner ce vin rouge provençal, privilégiez des plats où la convivialité s’exprime : une gardiane de taureau, un agneau en croûte d’herbes ou une ratatouille délicatement relevée seront des compagnons parfaits. Plus simplement, une assiette de charcuteries artisanales, des fromages à pâte mi-dure (comme le Cantal ou la Tomme de brebis) ou encore un tian de légumes confits sauront révéler la palette aromatique du vin tout en soulignant ses qualités gastronomiques, en particulier si vous restez fidèle à la cuisine provençale avec ses herbes et son huile d’olive.
Pour une dégustation optimale, servez ce Domaine S Terres Blanches 2016 à 16-18°C. Je vous conseille de décanter le vin une demi-heure avant le service, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité et son charme méditerranéen.
