Avis Viniou
Le Domaine S Terres Blanches 2020 est un vin rouge sec issu du terroir provençal. Si le cépage précis n’est pas spécifié, la région de Provence est surtout connue pour ses assemblages riches en Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Cinsault. Le millésime 2020, marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud et sec, se distingue par une belle concentration aromatique, une maturité aboutie des raisins et une vinification soigneuse visant à préserver l’expression du fruit tout en maintenant une trame tannique souple et élégante. Le vin présente souvent des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une pointe de garrigue, signature typique de la Provence.
La Provence, située dans le sud-est de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la maturité des cépages. Les sols sont variés : calcaires, schistes et galets roulés, apportant complexité et fraîcheur aux vins. Cette région viticole à l’histoire millénaire est certes reconnue pour ses rosés, mais ses rouges gagnent en notoriété et séduisent par leur équilibre entre puissance et finesse, notamment lorsque l’influence marine tempère la chaleur estivale.
Ce vin rouge conviendra très bien à une cuisine méridionale. Il révèlera tout son potentiel accompagné d’une daube provençale, d’un tian de légumes ou d’un agneau aux herbes de Provence. Il s’exprimera également avec des fromages affinés ou un magret de canard grillé. Les plats à base de tomates, d’ail, d’olive noire ou de tapenade seront d’excellents partenaires, tout comme certains mets plus simples mais goûteux, à l’image d’une ratatouille aux herbes.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il peut être généreusement carafé une heure avant pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à le déguster dès à présent, ou à le garder encore deux à trois ans en cave pour apprécier une évolution plus complexe.
