Avis Viniou
Le Domaine S Terres Blanches 2019, rouge sec, illustre parfaitement le style des vins rouges de Provence. Ce millésime révèle généralement un assemblage de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, sélectionnés pour leur capacité à exprimer à la fois la maturité fruitée et les notes épicées caractéristiques de la région. La vinification, souvent menée en macération traditionnelle, met en valeur la fraîcheur du fruit, la rondeur des tanins et un agréable bouquet aromatique mêlant fruits rouges mûrs, garrigue et un soupçon de réglisse ou de poivre selon l'élevage.
La Provence, berceau du vin rosé mais également source de rouges authentiques, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, doux l’hiver et chaud l’été, rafraîchi par le mistral qui protège naturellement les vignes. Les sols, souvent argilo-calcaires, parfois schisteux, apportent finesse et minéralité à la production. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, les Grecs ayant introduit la vigne sur ces terres. Les vins rouges de Provence, bien que moins connus que leurs rosés, offrent une expérience gourmande et chaleureuse.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats du Sud qui font honneur au terroir. Un tian de légumes provençaux, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue ou une daube de bœuf traditionnelle seront parfaits pour sublimer sa structure et ses arômes. Les grillades, notamment les côtelettes d’agneau ou une ratatouille maison, mettront en évidence sa fraîcheur et sa générosité aromatique.
Servez ce vin rouge entre 16 et 18°C pour en apprécier la plénitude, après une légère aération. Cela permettra à ses arômes méridionaux et à ses tanins soyeux de s’exprimer pleinement. Une belle découverte, à conserver encore 2 à 3 ans pour les amateurs de vins fondus et harmonieux.
