Le Domaine Eole, situé au cœur de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, signe ici un vin rouge du millésime 2024, promettant fraîcheur et expression typique de son terroir. Les rouges de cette région proviennent généralement d’un assemblage de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache, et parfois la Mourvèdre ou le Cabernet Sauvignon, révélant complexité, gourmandise et une belle structure en bouche. Le vinification privilégie souvent l’expression du fruit, avec des extractions douces et un élevage principalement en cuves pour préserver toute l’authenticité du terroir.
La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé avec des hivers doux, des étés chauds et secs et l’influence bénéfique du mistral qui assainit la vigne. Les sols, très variés dans l’appellation, sont le plus souvent composés de calcaire, d’argile et de galets roulés, favorisant la maturation optimale des baies et la concentration aromatique. La région de Coteaux-d’Aix-en-Provence porte une longue tradition viticole, remontant à l’Antiquité, et la diversité de ses terroirs permet l’élaboration de vins à la fois puissants et élégants, qui s’apprécient dès leur jeunesse comme après quelques années de garde.
Ce style de rouge provençal s’accordera merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne. Vous pourrez l’apprécier sur un tian de légumes, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou même une daube provençale. Les viandes grillées, les fromages à pâte pressée ou les plats aromatisés aux olives et à l’ail enrichiront la dégustation. Pensez également aux fromages de chèvre locaux pour prolonger l’accord en finesse et fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération dans une carafe pour révéler la palette aromatique. Cela permettra au vin de déployer tout son charme, entre fruit rouge croquant, notes épicées et légère trame florale typiquement provençale.
