Le Domaine Éole offre avec ce Coteaux-d’Aix-en-Provence rouge 2024 une expression typique et contemporaine des vins du sud de la France. Ce vin, issu de l’agriculture biologique, met en avant le respect du terroir provençal et des méthodes de vinification soignées. Dans cette appellation, le rouge se caractérise souvent par une belle alliance d’éclat fruité et de fraîcheur méditerranéenne. Les assemblages traditionnels font souvent intervenir syrah, grenache et parfois cabernet sauvignon ou carignan, mais sans certitude sur le cépage exact pour ce millésime, il convient surtout d’apprécier sa gourmandise, son équilibre entre fruits rouges mûrs, subtiles notes d’épices et tanins délicats, typique de l’appellation en jeunesse.
La région des Coteaux-d’Aix-en-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et ensoleillés tempérés par le mistral, qui assure une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols variés, mêlant principalement des cailloutis calcaires et des argiles, contribuent à la finesse et à la profondeur des vins rouges locaux. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et le vignoble d’Aix-en-Provence est réputé pour ses expressions aromatiques et son élégance, tant en rosé qu’en rouge.
Côté accords mets-vins, ce type de vin rouge provençal s’associe idéalement à la cuisine méridionale. Pensez à des plats à base de légumes d’été comme une ratatouille, des grillades d’agneau ou des tajines légèrement épicés. Les fromages à pâte molle, comme le brie, ou encore une pissaladière relèveront également ses arômes fruités et ses légères notes herbacées.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après éventuellement une légère aération pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Sa jeunesse promet une belle vivacité fruitée, et il accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et ensoleillée.
