Le Domaine Eole 2020 Coteaux-d'Aix-en-Provence rouge incarne toute la typicité de son terroir provençal. Traditionnellement, les vins rouges de cette appellation sont issus, en proportion variable selon les domaines, de cépages méridionaux comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, d’un bon équilibre général dans la région, a permis d'obtenir des vins à la fois mûrs et frais, dotés d'une belle palette aromatique. On peut s'attendre à un nez expressif mêlant fruits rouges et noirs, quelques notes d'épices et parfois une touche d'herbes de garrigue. La bouche est généralement souple, gourmande, équilibrée entre rondeur fruitée et fraîcheur, avec une structure tannique modérée.
La région des Coteaux d’Aix-en-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par l’influence bénéfique du Mistral. Le sol, composé de calcaires, d’argiles et de cailloutis, offre un drainage naturel et contribue à la finesse des vins. Les vignobles du Domaine Eole, implantés au pied des Alpilles, profitent ainsi d’une belle exposition qui favorise la maturité optimale du raisin tout en préservant une certaine fraîcheur. L’histoire viticole de la Provence, l’un des plus anciens bassins viticoles français, remonte à l’Antiquité, conférant à ses vins une identité bien marquée.
Pour les accords mets-vins, ce Coteaux-d'Aix-en-Provence rouge accompagnera parfaitement des viandes grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une joue de bœuf braisée. Les plats typiques de la région, telle une daube provençale ou des petits farcis, seront également de délicieux partenaires. Les fromages à pâte ferme peu affinés trouveront eux aussi leur place aux côtés de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure pourra s’avérer bénéfique afin de révéler toute la complexité aromatique du vin, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.
