Vins Brunello di Montalcino CastelGiocondo - 2012

Le CastelGiocondo Brunello di Montalcino 2012 est un vin rouge emblématique, élaboré à partir du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé « Brunello ». Le millésime 2012 offre une expression remarquable de puissance et d’élégance, fruit d’une année globalement équilibrée sur le plan climatique. Ce vin est issu de vignes plantées sur les coteaux de Montalcino, à une altitude comprise entre 300 et 400 mètres, sur des sols riches en argiles et en galets, apportant une belle structure tannique et une minéralité racée. La vinification repose sur de longues macérations, avant un élevage traditionnel d’au moins deux ans en grands fûts de chêne de Slavonie et une maturation supplémentaire en bouteille pour affiner la complexité aromatique.

La Toscane, et tout particulièrement la région de Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds mais ventilés. Ce microclimat spécifique, combiné à la diversité de ses sols, favorise une maturité régulière du Sangiovese Grosso et donne naissance à des vins réputés pour leur longévité. Montalcino est une appellation de renom dont l’histoire remonte au Moyen Âge ; le Brunello di Montalcino DOCG, véritable fleuron toscan, a acquis sa notoriété internationale grâce à son caractère puissant, sa finesse et son potentiel de garde.

Grâce à sa richesse et à sa structure, ce Brunello 2012 s’accorde à merveille avec des mets savoureux et généreux. Il sublimera un bistecca alla fiorentina (côte de bœuf à la florentine), un ragoût de sanglier, des plats mijotés à la truffe noire ou encore un ossobuco aux herbes. Pour une association régionale, accompagnez-le d’un pecorino toscano affiné ou de pappardelle au ragù de lièvre.

Pour pleinement apprécier la palette aromatique et la texture soyeuse de ce Brunello, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour favoriser l’expression de ses arômes complexes et révéler tout son potentiel en bouche.