Vins Brunello di Montalcino Castelgiocondo - 1999

Le Brunello di Montalcino 1999 du domaine CastelGiocondo est l’une des grandes références de la Toscane. Issu exclusivement du cépage Sangiovese, sélectionné avec exigence au vignoble, ce millésime 1999 se distingue par sa belle maturité, héritage d’une année équilibrée au caractère solaire, qui a permis une parfaite maturation phénolique des raisins. Ce vin a bénéficié d’un long élevage en fûts de chêne, généralement entre deux et quatre ans, puis d’une maturation supplémentaire en bouteille. Sa robe grenat révèle des reflets tuilés, témoins de son bel âge. Au nez, le bouquet s’ouvre sur des notes profondes de cerise noire confite, de cuir, de tabac, auxquelles se mêlent des arômes de sous-bois, de truffe et d’épices douces, caractéristiques du vieillissement soigné des meilleurs Brunello. En bouche, l’équilibre est remarquable, la structure tannique est fondue et soyeuse, avec une longueur en bouche impressionnante, marquée par une persistance sur le cacao et une légère pointe balsamique en finale.

Le vignoble de Brunello di Montalcino se situe dans le sud de la Toscane, autour du village médiéval de Montalcino. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré, aux hivers doux et étés chauds, la région offre une amplitude thermique favorable à la complexité aromatique du Sangiovese. Les sols sont variés, allant d’argiles lourdes à des galets et des couches de calcaires, conférant aux vins une superbe minéralité et beaucoup d’élégance. Dès le XIXe siècle, la région s’est distinguée pour l’élaboration de grands vins de garde grâce à la singularité locale du Sangiovese, appelé ici “Sangiovese Grosso”.

Ce grand vin mérite d’accompagner des plats gastronomiques, lui permettant de révéler toute sa complexité. Optez pour des mets riches, à base de viandes rouges rôties ou en sauce, comme un gigot d’agneau aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou un chevreuil sauce grand veneur. Les recettes toscanes traditionnelles telles que le “cinghiale alla cacciatora” (sanglier en sauce) seront mises en valeur par la structure du Brunello. Les fromages affinés, notamment un vieux pecorino toscan, formeront aussi un accord réjouissant.

Pour profiter de toutes les nuances de ce Brunello di Montalcino 1999, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un carafage délicat d’une heure, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la profondeur de son bouquet.