Avis Viniou
Le vin rouge CastelGiocondo Brunello di Montalcino 2011 est un magnifique représentant de ce cépage prestigieux, issu exclusivement de Sangiovese, comme l'exige l'appellation. Le millésime 2011 a bénéficié d’un climat favorable dans la région, permettant de produire un vin à la fois élégant et puissant. Le terroir de Montalcino, avec ses collines argilo-calcaires et son microclimat unique, confère aux raisins une maturation lente et parfaite, essentielle à la complexité aromatique et à la structure tannique du Brunello. La vinification, respectant les traditionnelles techniques de la région, de longues macérations et un vieillissement en fûts de chêne pendant plusieurs années, contribue à la profondeur et à la longévité du vin.
La Toscane, célèbre pour sa contribution exceptionnelle à l’univers viticole mondial, se distingue par un climat méditerranéen doux, influencé par les vents marins modérateurs, qui permet une maturation optimale du Sangiovese. La diversité des sols, allant du calcaire à l’argile, ajoute à la complexité des vins de la région et raconte une histoire riche qui remonte à plusieurs siècles.
En termes d'accords mets-vins, ce Brunello di Montalcino se marie parfaitement avec des plats élaborés et savoureux. Optez pour un filet de bœuf rôti, un osso buco milanais, ou encore un plat de canard confit. Les fromages affinés comme un Parmigiano Reggiano bien mûr sublimeront également les arômes du vin. Pour une touche régionale, servez-le avec une ribollita, ce ragoût toscan traditionnel.
Pour apprécier pleinement ce Brunello di Montalcino, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après une aération en carafe d'environ une heure. Cette pratique libérera le bouquet complexe du vin, révélant des notes de fruits rouges mûrs, de cuir et d'épices, accompagnées de tanins veloutés.
