Le Domaine Autecour, situé dans la prestigieuse région de La Côte, au cœur du vignoble vaudois en Suisse, signe ici un 1er Grand Cru blanc sec issu du millésime 2018. Cette cuvée d’exception met à l’honneur l’un des cépages emblématiques de la région, le Chasselas, parfois complété d’une légère touche d’autres cépages blancs nobles selon l’assemblage propre au domaine et à l’année. La vinification minutieuse, menée majoritairement en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la pureté d’expression du fruit, sublime les arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de poire. Le terroir argilo-calcaire caractéristique de La Côte, allié à une exposition optimale le long du Léman, permet de produire des vins équilibrés, droits et élégants, riches en minéralité et dotés d’une grande finesse.
La Côte est l’une des régions viticoles phares du canton de Vaud, s’étendant entre Lausanne et Genève. Baignée par le microclimat tempéré du lac Léman qui favorise la maturation optimale du raisin, elle profite d’une belle diversité de sols, principalement composés d’argile, de calcaire et de moraines glaciaires, offrant une véritable personnalité aux vins. Historiquement, le vignoble vaudois, imprégné de traditions viticoles médiévales et monastiques, a développé un savoir-faire reconnu, particulièrement dans la production de Chasselas d’appellation contrôlée, dont les Grands Crus livrent une expression tendre, subtile et raffinée.
Ce Grand Cru blanc sec se prête à merveille aux accords avec la gastronomie locale. Il accompagnera idéalement une féra du lac Léman juste grillée, des filets de perche meunière, une fondue au fromage ou une raclette traditionnelle, mais aussi des plats de poissons en sauce légère, un ceviche de dorade ou un carpaccio de Saint-Jacques. Son caractère franc et minéral s’associera également aux volailles délicates ou à une cuisine végétarienne raffinée.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de 15 à 30 minutes peut parfois lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, équilibré et frais, sera aussi parfait à l’apéritif pour mettre en valeur sa vivacité naturelle.
