Almaviva 2004 est l’un des vins emblématiques du Chili, né d’une collaboration prestigieuse entre la famille Rothschild (Château Mouton Rothschild) et la maison Concha y Toro. Ce rouge issu de la Maipo Valley privilégie une approche bordelaise dans sa conception, généralement dominée par des cépages comme le Cabernet Sauvignon, souvent accompagnés de Carménère, Merlot ou Cabernet Franc. Pour ce millésime 2004, tout l’art réside dans l’assemblage rigoureux, la sélection minutieuse des raisins et l’élevage en fûts de chêne français, longueur et complexité restant au cœur du style Almaviva. Le vin affiche une structure affirmée, avec des arômes raffinés de fruits noirs mûrs, de moka, de tabac blond et de délicates notes épicées et balsamiques. La bouche se veut ample et veloutée, soulignant la profondeur du terroir chilien alliée au savoir-faire bordelais.
La Maipo Valley, que l’on considère comme le berceau historique des grands vins chiliens, bénéficie d’un climat méditerranéen, à la fois chaud et tempéré, marqué par de fraîches nuits provenant de la proximité de la cordillère des Andes. Ce contraste thermique assure une maturation lente et optimale des raisins, développant la concentration et le potentiel de garde. Les sols, principalement composés de graviers, d’argiles et de sables alluviaux, favorisent une excellente alimentation hydrique et une structure tannique élégante. Réputée pour ses rouges puissants à la fois structurés et élégants, la région connaît depuis la fin du XIXe siècle un rayonnement international, d’abord grâce à l’importation de cépages bordelais.
Ce vin exigeant appelle une gastronomie de caractère. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard. Les plats inspirés du terroir chilien, comme une empanada de bœuf ou un pastel de choclo, sauront également souligner sa richesse. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un comté affiné ou un gouda vieux.
Avant de le servir, carafez-le une heure pour révéler sa complexité et sa finesse. Idéalement, dégustez-le à une température de 17 à 18°C. Ainsi, Almaviva 2004 exprimera toute sa profondeur, sa minéralité et ses arômes évolués, promesse d’une dégustation mémorable.
