Le Château La Roca 2012 en appellation Côtes-du-Roussillon se dévoile comme un rouge du sud de la France, puisant son caractère dans les terroirs ensoleillés du Roussillon. Issu d’un assemblage traditionnel, probablement dominé par des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, ce vin présente généralement une robe profonde, une bouche généreuse et des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de notes légèrement réglissées ou de garrigue, typiques des paysages méditerranéens. Le millésime 2012, après plus de dix ans d’évolution, a sans doute permis aux tanins de s’assouplir et aux notes primaires de céder la place à des nuances plus complexes de cuir, sous-bois ou pruneau, offrant un vin prêt à boire avec une belle harmonie.
La région du Roussillon, située entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols y sont très variés, avec des schistes, calcaire et marne, apportant diversité et richesse aux vins. Ancrée dans une histoire viticole ancienne, cette région marquée par un fort ensoleillement produit des vins à la fois charnus, puissants et expressifs, reflets de l’intensité du terroir catalan.
Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des plats de caractère. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un cassoulet en seront des compagnons remarquables. Les spécialités locales comme le boles de picolat (boulettes de viande mijotées aux olives) ou des grillades de viandes relevées mettent particulièrement en valeur sa générosité. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou le Manchego espagnol, s’accorderont également avec ses arômes évolués.
Ce vin s’exprimera pleinement après une aération d’environ une heure en carafe, pour révéler la richesse et la complexité acquises avec l’âge. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour en apprécier la structure, la finesse et la chaleur méditerranéenne.
