Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées nous propose ici une cuvée 2020 provenant de l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages AOC. Ce vin rouge est une expression authentique du terroir du Roussillon, mêlant une complexité de cépages autochtones tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan. Cultivés sur des sols schisteux et argilo-calcaires, ces cépages bénéficient d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Cette cuvée est le résultat d'une vinification soignée mettant en exergue la richesse du fruit et des tanins bien intégrés, offrant une belle structure en bouche.
La région viticole du Roussillon, située à l'extrême sud de la France, est encerclée par les Pyrénées et la mer Méditerranée. Historique et empreinte d'une tradition viticole ancienne, elle tire profit d'un ensoleillement généreux et des influences maritimes qui tempèrent les vignobles. Le sol, riche et varié, est un atout majeur pour l'élaboration de vins robustes et charmeurs.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, il est idéalement associé à des mets robustes. Des plats à base de viande rouge, comme un cassoulet de Castelnaudary ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, se marient parfaitement avec la puissance aromatique de cette cuvée. Les fromages affinés de brebis des Pyrénées complètent également admirablement le profil gustatif du vin.
Pour une dégustation optimale de ce vin rouge du Domaine Clos des Fées, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant pour lui permettre de s'ouvrir et de dévoiler toutes ses subtilités. Cette précaution permettra à ce vin de révéler pleinement son potentiel aromatique et de séduire vos papilles avec ses tanins fondus et ses notes de fruits rouges et d'épices.
