Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées nous offre ici une cuvée de caractère, le Côtes-du-Roussillon-Villages 2021, un vin rouge issu principalement des cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan, et le Mourvèdre. Le millésime 2021 évoque une belle maturité avec un profil fruité et épicé, signifiant un bon équilibre entre puissance et finesse. Le terroir du Roussillon est généreux en arômes, bénéficiant d'un sol schisteux qui confère une minéralité surprenante, et d'un ensoleillement intense qui permet aux raisins d'atteindre une superbe concentration en sucres et arômes. La vinification, probablement traditionnelle, permet d'exprimer pleinement l'identité du terroir et des cépages, avec probablement une extraction douce pour préserver la fraîcheur aromatique.
La région viticole du Roussillon, située dans le sud de la France près des Pyrénées, se caractérise par son climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Ce climat, ajouté à la diversité des sols, offre des conditions idéales pour la vigne. Cette région, ayant une riche histoire viticole avec des influences catalanes notoires, est reconnue pour produire des vins généreux et solaires.
Pour sublimer ce vin rouge de caractère, vous pourrez l’associer à des mets riches et savoureux. Un cassoulet de Castelnaudary, avec ses haricots et viandes confites, fera ressortir les épices du vin. Un agneau rôti aux herbes ou une daube de bœuf aux olives noires accentueront ses notes fruitées et épicées. Plus régionalement, accompagnez-le d'une côte de bœuf grillée à la fleur de sel de Camargue.
Enfin, pour le savourer dans des conditions optimales, ce vin doit être dégusté entre 16 et 18°C. Cette température permettra de dévoiler toute sa complexité aromatique et d’adoucir ses tanins, offrant un moment de dégustation inoubliable.
