Avis Viniou
Le Côtes-du-Roussillon-Villages AOC du Domaine Clos des Fées est une véritable expression du terroir du Roussillon. Cette cuvée de 2007, appelée "Cuvée Clos des Fées," est un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, alliant généralement Syrah, Grenache et Carignan. Le millésime 2007 est connu pour avoir bénéficié d'excellentes conditions climatiques, permettant de produire des vins bien structurés et d'une grande profondeur. Les raisins sont cultivés sur des sols schisteux, argilo-calcaires et gneissiques qui confèrent au vin une minéralité remarquable. La vinification est soigneusement effectuée, souvent avec des pratiques artisanales qui mettent en avant la typicité et le potentiel de garde des vins.
La région du Roussillon, située au sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la culture de la vigne. Elle est bordée par les montagnes des Pyrénées au sud, offrant une diversité de microclimats et de sols. Le Roussillon possède une longue histoire viticole, influencée par différentes cultures depuis l'Antiquité, qui se reflète dans l'identité unique de ces vins.
Pour un accord mets-vins optimal, cette cuvée se mariera parfaitement avec de la viande rouge grillée, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les saveurs complexes de ce vin s'accordent également avec des plats régionaux tels qu'un cassoulet ou un civet de sanglier. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure ou croûte lavée, accompagneront merveilleusement sa structure tannique.
Je recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d'épices et sa touche minérale. Carafage d'une heure est conseillé pour permettre à ce vin de révéler toute sa palette aromatique et sa complexité.
