Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées, situé dans l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages AOC, propose une Cuvée Clos des Fées 2019, un vin rouge issu de l'une des régions viticoles les plus ensoleillées de France, le Roussillon. Ce vin est issu d'un assemblage, mélant probablement des cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre. Le millésime 2019 se distingue par son caractère généreux et sa profondeur, reflet d'une vinification soignée qui met en avant le potentiel du terroir local sans spécificité de vinification particulière, mais avec une mise en valeur des saveurs naturelles du raisin.
Le Roussillon, région située dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat, combiné à un vent marin rafraîchissant, permet aux vignes de produire des raisins concentrés en arômes. Les sols variés, allant des schistes aux marnes, apportent une grande diversité aromatique et une structure remarquable aux vins. Cette région a une histoire viticole ancestrale, remontant aux Grecs et aux Romains, et continue de fasciner par la qualité et l'authenticité de ses productions.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches et savoureux qui sublimeront ses arômes complexes. Des viandes grillées telles qu'un carré d'agneau ou une côte de bœuf se marieront parfaitement avec ses tanins soyeux. Les plats typiques de la région, comme un cassoulet de Castelnaudary, offriront une belle harmonie gastronomique. Les fromages à pâte dure, tels qu'un comté ou un vieux cantal, sont également de très bons alliés.
Servez la Cuvée Clos des Fées 2019 à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture en bouche. Pensez à la carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s'exprimer dans toute leur ampleur.
