Avis Viniou
Le Clos des Fées 2020, issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est un vin rouge captivant du Roussillon. Ce vin, produit au domaine éponyme, est un assemblage de cépages typiques de la région, souvent incluant le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 2020 bénéficie d'une vinification attentive qui met en avant la richesse des arômes et la complexité des tannins, tout en restant équilibré. Les sols de schistes, de calcaire et de galets roulés, caractéristiques du Roussillon, confèrent à ce vin sa minéralité unique.
Le Roussillon, situé dans le sud-ouest de la France, est une région viticole réputée pour son ensoleillement exceptionnel et son climat méditerranéen. La combinaison de températures chaudes, de faibles précipitations et de vents fréquents crée des conditions idéales pour la cultivation de vignes robustes qui produisent des raisins concentrés. L'histoire viticole de cette région est ancienne, influencée par les cultures romaines et remaniée au fil des siècles pour s'adapter à la demande moderne.
Pour sublimer ce vin rouge, pensez à des plats riches et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de sanglier souligneront les notes complexes du Clos des Fées. Les cassoulets ou un magret de canard aux figues, spécialités du sud de la France, offriront également un mariage exquis. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal rehausseront la robustesse de l'assemblage.
Je vous recommande de déguster ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cette fourchette permettra à ses arômes fruités et épicés de s'exprimer pleinement, tout en garantissant une expérience gustative harmonieuse et élégante. Laissez-le décanter une heure avant le service pour apprécier la maturité et la profondeur de ses tannins.
