Avis Viniou
Le Clos des Fées 2015, issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est un vin rouge séduisant du Roussillon. Ce vin se caractérise par sa cuvée Clos des Fées, une expression complexe souvent composée de cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, et le Carignan. Le millésime 2015 est apprécié pour sa maturité et sa concentration, issus d'une année marquée par un climat chaud et ensoleillé qui a permis aux raisins d'atteindre une belle richesse aromatique. Situé sur un terroir de sols schisteux et argilo-calcaires, Le Clos des Fées conjugue minéralité et puissance, reflet de la philosophie du vigneron orientée vers l'authenticité et l'excellence.
Le Roussillon est réputé pour son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et un vent marin bénéfique qui rafraîchit les vignes et prévient les maladies. Ce climat permet une maturation optimale des fruits. Historiquement, cette région a toujours été une terre de viticulture, avec une culture fortement influencée par les traditions catalanes. Le terroir y est varié, mêlant influences maritimes et montagnes, offrant une diversité exceptionnelle.
Pour accompagner Le Clos des Fées 2015, misez sur des plats robustes capables de rivaliser avec sa richesse et son intensité. Un civet de sanglier ou un agneau rôti aux herbes de Provence seraient des accords superbes. Parmi les spécialités locales, essayez une cargolade, des escargots grillés à la catalane, ou une escalivada, mélange de légumes grillés qui met en valeur les nuances du vin.
Pour en apprécier pleinement les arômes et la texture, dégustez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le décanter une heure avant de le servir pour laisser s'épanouir toute sa palette aromatique. Ce vin est une merveille à savourer dès maintenant, mais pourrait également bénéficier de quelques années de garde supplémentaire pour affiner sa structure.
