Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Clos des Fées Vieilles Vignes 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, au cœur du Roussillon. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes, souvent âgées de plus de 60 ans, constituant un assemblage traditionnel à base de Grenache noir, Syrah, Mourvèdre et Carignan. Ce millésime 2019 se distingue par une densité aromatique remarquable, portée par la concentration typique des vieilles vignes et celle d’une année solaire, avec des rendements faibles mais qualitativement superbes. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, garantit à l’ensemble une très belle structure tout en préservant le fruit, notamment les fruits noirs mûrs, la réglisse et une légère touche épicée.

Le Roussillon offre un terroir d’une rare diversité, doté de sols schisteux, argilo-calcaires ou granitiques, et bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des vents réguliers permettant une maturation lente et optimale des raisins. Cette région, située entre mer et montagne, possède une histoire viticole très ancienne où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité. C’est aujourd’hui un territoire en plein renouveau, où de nombreux domaines, comme le Clos des Fées, ont su sublimer l’exigence du terroir à travers un travail de précision à la vigne comme au chai.

Ce vin riche et intense convient admirablement à des accords gourmands, épousant des mets de caractère : agneau rôti aux herbes de garrigue, magret de canard aux figues, civet de sanglier ou daube de bœuf. Les plats méditerranéens, comme un cassoulet ou une gardianne de taureau, lui rendent également hommage, tout comme un fromage à pâte dure un peu affiné, type Ossau-Iraty.

Je vous conseille de servir ce Clos des Fées Vieilles Vignes 2019 légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après une aération d’au moins une heure en carafe afin de pleinement révéler sa palette aromatique et d’adoucir sa puissance tannique. Ce vin, prêt à boire, pourra encore vieillir quelques années pour offrir davantage de complexité.