Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Clos des Fées Vieilles Vignes 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, nichée dans le sud de la France. Cette cuvée singulière met en valeur un assemblage traditionnel du Roussillon, souvent dominé par le Grenache Noir, la Syrah, et le Carignan, cueillis sur de vieilles vignes âgées pouvant dépasser les soixante ans. Les raisins sont récoltés sur des terroirs escarpés, majoritairement composés de sols argilo-calcaires ponctués de schistes, ce qui confère au vin une belle structure et une superbe complexité aromatique. La vinification, méticuleuse, est menée en cuves puis en fûts, permettant d’exalter à la fois le fruit, les épices et la finesse tannique du cru.

Le Roussillon est une région viticole d’exception, enclavée entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées. Son climat chaud et sec, ventilé fréquemment par la tramontane, favorise une parfaite maturation des raisins et garantit la concentration aromatique. Les sols variés, riches en galets roulés, schistes et argiles, permettent aux vignes de plonger profondément leurs racines, puisant ainsi fraîcheur et minéralité. Le Roussillon, longtemps terre de vins fortifiés, vit une renaissance grâce à des domaines tels que le Clos des Fées qui expriment tout le potentiel de ce vignoble historique.

Ce vin généreux appelle des accords puissants et méditerranéens. Il accompagnera superbement un agneau de sept heures, une côte de bœuf maturée, ou, pour rester dans la tradition locale, un civet de sanglier ou une daube catalane. Les fromages affinés à pâte dure comme la tomme de brebis ou le comté prolongeront magnifiquement ses notes d’épices, de fruits noirs et de garrigue.

Servez ce Clos des Fées Vieilles Vignes 2022 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure en avance. Ce passage à l’air révèlera la richesse de sa palette aromatique et la belle amplitude de sa bouche, tout en lui permettant d’exprimer la pureté de son fruit et la souplesse de ses tanins.