Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine Clos des Fées, niché au cœur du Roussillon, propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2022 un vin rouge d’une grande intensité, reflet de la passion et du savoir-faire de ce domaine reconnu. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes sélectionnées, principalement issues de cépages traditionnels de la région comme la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et parfois un soupçon de Mourvèdre. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, une belle expression du fruit et une structure optimale, grâce à un travail méticuleux à la vigne comme en cave, privilégiant l’extraction douce et l’élevage maîtrisé pour préserver la pureté du fruit et la profondeur aromatique propre au terroir.

Le Roussillon, surnommé le « petit pays des grands vins », bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par une grande luminosité, des étés chauds et secs, des hivers doux, et la fameuse influence du vent Tramontane. Les sols sont très variés, alternant schistes, argilo-calcaires et galets roulés, apportant complexité et minéralité aux vins. La région, riche de ses traditions viticoles et de son histoire, a su valoriser ses vieux ceps et ses terroirs escarpés pour produire des rouges puissants et pleins de caractère.

Ce Côtes du Roussillon Villages s’accordera merveilleusement à une cuisine savoureuse. Les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux figues, un cassoulet catalan, ou une daube provençale seront des compagnons de choix. Osez également un fromage affiné comme un vieux Cantal ou une tome de brebis des Pyrénées pour sublimer sa richesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après une aération d’une à deux heures pour libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse et ses notes soutenues de garrigue. Ce vin peut déjà se goûter avec plaisir, mais il bénéficiera sans doute de quelques années de garde supplémentaires pour révéler toute sa complexité.