Avis Viniou
Le Clos des Fées Vieilles Vignes 2021 est une référence incontournable parmi les grands rouges du Roussillon. Élaboré à partir de vieilles vignes enracinées dans des sols schisteux et argilo-calcaires, il s’agit d’un assemblage typique de la région, mariant généralement grenache noir, syrah, carignan et mourvèdre. Les vignes âgées offrent une concentration aromatique riche et une profondeur explosive. La vinification est soignée, avec un égrappage total et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, ce qui apporte structure et élégance, tout en préservant le fruit éclatant du millésime 2021, réputé pour sa fraîcheur et son équilibre.
Le Roussillon, territoire sauvage du sud de la France, baigné de soleil et caressé par la tramontane, offre un paysage de terrasses abruptes où la vigne s’accroche avec résilience. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une parfaite maturité des raisins tout en protégeant les baies de maladies. Les sols variés, mêlés de schistes noirs, de calcaires et d’argiles rouges, confèrent aux vins leur caractère complexe et des notes minérales uniques. Le Roussillon est aussi marqué par une longue tradition viticole, influencée par les cultures catalanes et françaises.
Ce vin puissant et racé accompagne avec brio des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou une daube de sanglier typique de la région. Il se marie également à la perfection avec des plats méditerranéens, tels qu’une gardiane de taureau ou un cassoulet catalan, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal ou le Manchego.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez-la afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le autour de 16-18°C pour profiter de sa richesse, de ses tanins soyeux et de ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Un vin de garde mais déjà prêt à livrer de belles émotions.
