Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2017

Ce Clos des Fées 2017 Vieilles Vignes est un vin rouge sec emblématique du Roussillon. Assemblé à partir de vieilles vignes, principalement de Grenache, Carignan et Syrah, il reflète l'art subtil du vigneron Hervé Bizeul, qui sélectionne des raisins à faible rendement pour maximiser la concentration et la complexité aromatique. L'année 2017, marquée par une belle maturité phénolique et des conditions climatiques favorables, confère à ce vin une matière généreuse et un équilibre remarquable. L'élevage, mêlant cuve et foudres, met en avant la pureté du fruit tout en apportant des notes épicées et légèrement boisées, tout en respectant la typicité du terroir.

Le Roussillon, au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen sec, chaud et très ensoleillé, propice à une excellente maturité des raisins. Les sols de schistes noirs et d’argiles rouges caractérisent spécifiquement la région des Côtes du Roussillon Villages, offrant des vins concentrés, structurés, et d’une remarquable intensité aromatique. Le vignoble, chargé d’histoire, puise dans ses influences catalanes une identité marquée, les vieilles vignes enracinées profondément puisant la quintessence du terroir rocailleux. Le Clos des Fées s’impose aujourd'hui comme l’un des domaines phares de la région, reconnu pour sa recherche constante de l’excellence et de l’authenticité.

Ce vin puissant et élégant s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de sanglier. Les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue se marient également à ravir avec des spécialités catalanes comme l’escalivade ou le cassoulet du pays. Pour révéler toute sa complexité, servez-le après une légère aération, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin promet encore une belle évolution en cave sur plusieurs années, mais offrira déjà aujourd’hui une expérience intense et séduisante.