Avis Viniou
Le Muscat de Rivesaltes 2012 du domaine Dom Brial est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, élaboré principalement à partir de deux cépages : le Muscat à petits grains et le Muscat d’Alexandrie. Ce millésime 2012 dévoile une belle intensité aromatique caractéristique, où se mêlent des notes florales de jasmin, de fleur d’oranger, et des arômes persistant d’agrumes confits, de miel et de fruits exotiques. Vinifié sous le principe du mutage, la fermentation alcoolique est stoppée par l’ajout d’alcool neutre, permettant de conserver une importante richesse en sucres résiduels tout en préservant la fraîcheur naturelle du fruit. La robe brillante, jaune paille, annonce un vin élégant et raffiné, doté d’une bouche ample, onctueuse, mais soutenue par une vivacité bienvenue.
Situé entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, le vignoble du Roussillon profite d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, idéal pour la culture du muscat. Les sols de schistes, de marne et d’argile favorisent la concentration des arômes et des sucres dans les raisins, tandis que le vent, souvent présent, aide à la bonne maturité du fruit et à la préservation d’une belle fraîcheur. Terre de vins doux naturels depuis le XIIIe siècle, le Roussillon s’est imposé au fil du temps comme l’un des terroirs les plus réputés pour la production de Muscat de Rivesaltes, alliant tradition et savoir-faire ancestral.
Pour magnifier ses saveurs riches et aromatiques, ce Muscat de Rivesaltes accompagnera parfaitement des mets salés comme un foie gras poêlé ou en terrine, mais aussi des fromages persillés tels que le Roquefort. Il révèle également toute sa gourmandise à l’apéritif sur des toasts au chèvre frais et miel, ou en dessert avec une tarte aux abricots, des pâtisseries orientales ou une salade de fruits exotiques. Pour une expérience authentique, accordez-le avec la fougasse roussillonnaise, spécialité locale.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permettra de valoriser la richesse aromatique sans masquer sa vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant afin de laisser les arômes s’exprimer pleinement. Ce vin peut se conserver plusieurs années en cave, gagnant en complexité au fil du temps.
