La cuvée Chante Coucou 2019 du domaine Elian Da Ros, issue de l'appellation Côtes-du-Marmandais, se distingue dans l’univers des vins rouges du Sud-Ouest français. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée combine volontiers des cépages locaux comme l’abouriou, ainsi que d’autres variétés souvent présentes dans le secteur, notamment le merlot, le cabernet franc ou le malbec, sans que l’assemblage ne soit toujours communiqué officiellement. Ce millésime 2019 se caractérise par une robe profonde, des arômes complexes de fruits noirs, de notes épicées et parfois de touches florales subtiles. Le travail d’Elian Da Ros, vigneron emblématique et pionnier de la biodynamie dans le Marmandais, se ressent autant dans la finesse des tanins que dans l’expression sincère et gourmande du terroir. Les vinifications sont souvent peu interventionnistes, privilégiant la pureté du fruit et l’équilibre naturel, tandis que l’élevage, soigné, confère à cette cuvée une structure élégante.
Le vignoble des Côtes-du-marmandais s’étend sur la rive gauche de la Garonne, à proximité du confluent avec le Lot, sur des sols argilo-limoneux et gravesles. Le climat tempéré, mêlant influences atlantiques et méditerranéennes, offre des maturités intéressantes et favorise l’expression aromatique des vins, tout en maintenant une belle fraîcheur. L’histoire de la région est marquée par une tradition viticole ancienne, dynamisée au fil des décennies par des vignerons engagés, à l’image d’Elian Da Ros qui a su hisser l’appellation sur le devant de la scène avec des vins sincères et généreux.
Au niveau des accords mets et vins, Chante Coucou accompagne parfaitement des viandes grillées, un magret de canard du Sud-Ouest, une daube de bœuf ou encore des fromages affinés de la région comme la tomme des Pyrénées. La richesse aromatique de ce vin, tout en gardant une belle fraîcheur, s’accordera aussi très bien avec une cuisine de terroir telle qu’un cassoulet ou une épaule d’agneau confite.
Pour apprécier pleinement la cuvée Chante Coucou, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure. Je recommande de l’ouvrir dans sa jeunesse pour savourer son fruité éclatant, ou de l’attendre quelques années en cave pour apprécier l’évolution de ses arômes et la complexité apportée par l’élevage.
