Avis Viniou
Le Domaine Mourguy 2021, issu de l’appellation Irouléguy AOC, est un vin rouge sec du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin d’assemblage met classiquement en avant les cépages locaux tels que le Tannat, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. La cuvée 2021 est marquée par un millésime plutôt frais, ce qui se traduit par une belle maturité de fruit, une trame tannique bien présente et une fraîcheur remarquable. Le terroir d’Irouléguy, situé sur des coteaux abrupts parfois orientés plein sud, profite d’un sol argilo-calcaire et de la richesse minérale basée sur le substrat pyrénéen. La vinification y est généralement traditionnelle, avec une extraction raisonnable pour préserver le caractère fruité et la pureté d’expression du terroir.
Le vignoble d’Irouléguy s’étend sur les premiers contreforts pyrénéens au Pays Basque. C’est la plus petite appellation du Sud-Ouest, mais sa réputation est grande grâce à la singularité de ses vins et à son histoire millénaire, liée aux pèlerins de Compostelle et aux moines de Roncevaux. Le climat océanique tempéré, adouci par l’influence montagnarde, offre des conditions idéales à la vigne, alternant douceur et fraîcheur nocturne, propices à la concentration aromatique et à l’acidité naturelle.
Pour les accords mets-vins, ce rouge basque, charpenté et doté d’une belle vivacité, accompagnera à merveille des plats de caractère. Privilégiez des spécialités régionales comme l’axoa de veau, l’agneau de lait des Pyrénées ou un confit de canard. Il fera également honneur à une garbure ou à des fromages à pâte pressée de brebis tels que l’Ossau-Iraty. Pour une touche plus contemporaine, essayez-le avec une cuisine mijotée ou une pièce de viande grillée.
Enfin, je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Cela permettra d’apprécier à la fois sa fraîcheur, ses notes de fruits rouges et d’épices, et la structure de ses tanins jeunes encore prometteurs.
