Avis Viniou
Le Domaine Mourguy 2011 en Irouléguy AOC est un rouge racé issu de l’un des vignobles les plus méridionaux du Sud-Ouest, niché au piémont pyrénéen. Ce vin est typiquement élaboré à partir des cépages locaux Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, cépages qui expriment la typicité de ce terroir unique. La vendange 2011, marquée par un climat équilibré entre chaleur estivale et nuits fraîches, a permis une maturation optimale des raisins. Au chai, l’élevage, souvent en cuve ou sous bois selon la philosophie du domaine, a pour but de sublimer la puissance et la structure tannique du Tannat, tout en gardant la fraîcheur et le fruit des Cabernets.
La région d’Irouléguy est emblématique du Pays Basque, s’étendant sur les coteaux escarpés exposés plein sud face aux Pyrénées. Les vignes, plantées sur des sols majoritairement schisteux et gréseux, bénéficient d’un climat montagnard tempéré par les influences atlantiques. Cette mosaïque de sols et de microclimats donne des vins d’une grande personnalité, marquée par une belle tension minérale et une structure tannique notable. L’histoire viticole d’Irouléguy est millénaire, marquée notamment par l’apport des moines de Roncevaux puis par la ténacité des vignerons basques qui ont su préserver ce vignoble d’altitude.
Un Irouléguy rouge tel que ce Mourguy 2011 accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou mijotées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais il se mariera tout aussi bien avec des plats locaux tels que l’axoa de veau, la garbure ou un agneau de lait des Pyrénées. Les fromages affinés de brebis basque révèleront aussi ses notes épicées et sa structure généreuse.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une à deux heures avant le repas afin de permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Ce millésime 2011, maintenant patiné par le temps, dévoilera des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et une belle harmonie entre puissance et finesse pyrénéenne.
